Jablečný džus je na současném trhu s nápoji velmi rozšířeným nápojem. Je to relativně levný a snadno vylepšitelný zdravý nápoj. Je také zdrojem rozpustné a nerozpustné celulózy. Pití jablečného džusu může také pročistit játra, ledviny nebo nízkokalorické nápoje.
materiál. Postupem času může také snížit onemocnění jater nebo ledvin. Jablečná šťáva urychlí peristaltiku střev. Pokud je střevní motilita abnormální, jablečná šťáva bude produkovat plyn ve střevě. Pokud jsou střeva stimulována jídlem, můžete pít běžná jablka
Šťáva nebo směs koncentrované ovocné šťávy a vody ke zmírnění podráždění. Jablečnou šťávu si můžeme vyrobit doma, ale vypít bychom ji měli hned po výrobě šťávy.
Výtvarný proces
Výběr materiálu--Úprava-Předvaření-→ Tečení-plus mísení-homogenizace--Odplyňování-plus ohřev-plus konzervování-→Utěsnění →Chlazení.
Operační body
① Suroviny. Pro šťávu lze použít většinu středně až pozdních odrůd zrání. Odšťavňovaná jablka mají vysoký standardní obsah cukru, střední kyselost, silnou chuť, bohatou šťávu, snadnou extrakci šťávy a enzymatické hnědnutí se stává nenápadným. Mnoho odrůd samotných šťáv nemůže dosáhnout uspokojivých výsledků.
Ale spolupráce s jinými odrůdami může dělat dobré šťávy.
②Vyberte. Vyberte si čerstvé, dobré, šťavnaté ovoce s nízkým obsahem vlákniny a vyzrálé ovoce, abyste odstranili shnilé a jiné nekvalifikované ovoce.
③ Léčba. Suroviny omyjte čistou vodou, červeně nebo mechanicky oloupejte, po otevření vykopejte hnízdo se semeny, odstraňte skvrny, škůdce a nahnilé plody a pro ochranu barvy namočte do 1% ~2% slané vody. Poté opláchněte čistou vodou.
④ Změkčit. 100 kg kousků ovoce, 105 kg 15procentního cukerného roztoku, zahřejte a předvařte 10-20 minut.
⑤ Bití. Pro šlehání použijte šlehač s otvorem síta {{0}},8 mm a 0,4 mm. Po vyšlehání se dá upravit. 100 kg šťávy se smíchá se 40 g kyseliny citrónové a koncentrovanou cukernou tekutinou lze upravit až na 14,5 procenta.
⑥Odplynění a průměrná kvalita. Stupeň vakua je vyšší než 80 kPa pro odplynění. Po odplynění je průměrný tlak 10-12 MPa.
⑦ Topení. Po zahřátí šťávy na 85 stupňů se rychle plní do plechovek. Při standardním zavařování by teplota šťávy neměla být nižší než 75'C. Skleněné nádoby a uzávěry lahví je třeba předem vyčistit. Po naplnění rychle utěsnit.
⑧ Chlazení. Horká voda, 3'-10'/100 stupňů, chlazení po částech.
Standardy kvality produktu
Barva šťávy je světle žlutá. Má chuť jablečné šťávy, žádná zvláštní chuť. Šťáva je zakalená a stejnoměrná, umožňuje mírné vysrážení a mírnou separaci po dlouhodobém stání a koncentrace je střední. Surová šťáva obsahuje ne méně než 45 procent a obsah rozpustných pevných látek je 14 procent -18 procent.
Celková kyselost je {{0}},2 procenta ~0,7 procenta.
